栄養たっぷり!大分県産の乾しいたけを美味しくいただく vol.9 恵方巻き編


シリーズ9回目の今回は、大分県産の乾しいたけで作る「恵方巻き」のレシピを紹介します!
節分の日の食卓には欠かせない一品ですね。

■材料(2本分)
<しいたけの甘煮>
•乾しいたけ 4個
•戻し汁 150ml
•砂糖、醤油 各大さじ1
•料理酒 大さじ1/2
<卵焼き>
•卵 2個
•砂糖 大さじ1/2
•塩 適量
<酢飯>
•米 1合
•酢 25ml

•キュウリ 1本
•お刺身 お好みで
•焼き海苔 2枚

■作り方
①あらかじめ vol.2 乾しいたけの戻し方編 を参考に乾しいたけを戻しておきます。
②スライスしたしいたけを戻し汁、砂糖、醤油、料理酒で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

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③味付けをした溶き卵を焼きます。弱火でだいたい火が通ったら、ひっくり返して最後まで火を通します。

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④②のしいたけ、③の卵焼きを冷まします。冷ました卵焼き、キュウリは縦に4等分します。

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⑤固めに炊いたご飯に酢を入れて混ぜます。
⑥巻きすに海苔、酢飯、具を乗せて巻いたら完成。

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食べるとその年は幸運が巡ってくるという恵方巻き。
今年は「西南西」を向きながらぜひ!

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※ vol.1 乾しいたけの栄養編はこちらから
※ vol.3 茶碗蒸し編はこちらから
※ vol.4 バター焼き編はこちらから
※ vol.5 炊き込みご飯編はこちらから
※ vol.6 和風リゾット編はこちらから
※ vol.7 アヒージョ編はこちらから
※ vol.8 豆乳スープ編はこちらから


この記事を書いた人:

hana
岩手県盛岡市出身、吹田市在住の一児のママ、北摂ビギナー。 「子どもを遊ばせにどこに行けば良いのだろう」「子どもを連れていけるお店はどこだろう」そんな自分自身の経験をもとに、子育て世代に有意義な情報を中心に提供できたらと思っています。 LOVE:美味しいもの、動物、北欧インテリア、雑貨
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