手で捏ね、窯で焼く 力強さを感じるパン。


1 9 3 2 年に創業。店頭に並ぶパンは、2 代目の竹内善之さんと3 代目の隆さんが、8 0年稼働し続けているレンガ窯を用いて一から手づくりで焼き上げる。発酵の調整、焼き上げる時間はその日の気温や湿度によって変わるが、長年の感覚からベストのタイミングを見極める「パンの感覚」が染みついている。「毎日条件が変わるので、同じパンは二度とつくれないほど奥が深い」と語る善之さん。8 4歳になった今でも、まだまだ学ぶことがあるそう。パンづくりの原点を忘れず、本物のパンをつくり続けている。

フロイン堂
神戸市東灘区岡本1-11-23
TEL:078-411-6686
営業時間 営/9時~19時
定休日 日曜・祝日定休
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阪神版
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