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にぼしらぁ麺（手もみ麺）
900円

ひと口食べた瞬間に煮干しのパワーを実感できる「にぼしらぁ麺」。長崎や千葉、瀬戸内海で獲れたイワシやアジ、うるめ節など個性の違う4種の煮干しで作ったスープに、愛知県碧南市にある七福醸造の白醤油（小麦が原料）を合わせて、甘みと旨みを引き出している。店主が朝5時から製麺機で作る自家製の平打ち麺は、湯がく前にギュッと手でもんで縮ませることで、スープとの絡みを良くしている。