
生ハムとクリームチーズのブルスケッタ
濃厚なクリームチーズと合わせるのは、良質な生ハムと特製のチリジャム。チリジャムとは、パプリカや青唐辛子、玉ねぎなどを砂糖や白ワインビネガーでじっくり煮て作ったもので、スペイン料理でよく使われます。チリジャムの豊かな風味の味わいには、軽めのスパークリングワインや白ワインなどがおすすめです。
〈作り方〉
①パプリカと青唐辛子を真っ黒に炙る。焦げた部分は綺麗にはがし、中のワタとヘタも取り除く。
②玉ねぎ半分は皮をむいてくし切りにする。
③鍋に①のパプリカと青唐辛子、②の玉ねぎ、にんにく、白ワインビネガー、塩、トマトの水煮を入れる。
④鍋を火にかけ、焦がさないように時々混ぜながら水っぽさがなくなるまで煮詰める。
⑤④をブレンダーで撹拌する。
⑥バゲットにクリームチーズ、生ハム、⑤のチリジャムをのせる。

パプリカは強火で皮が黒くなるまで炙ります。そうすることで、薄皮がむきやすくなります。

〈使用する食材〉
バゲット(2切れ)、クリームチーズ(40g)、チリジャム(40g)、生ハム(2枚)、オリーブオイル(少々)
※チリジャムの材料(作りやすい分量)
パプリカ(3個)、青唐辛子(1本)、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)、白ワインビネガー(100ml)、砂糖(150g)、塩(小さじ1)、トマト水煮缶(4つ)