-茨木-　「三島独活」の収穫が最盛期を迎える

• 茨木市

３月上旬、茨木市北部にある千提寺地区の独活小屋（６メートル×12メートル）で、なにわの伝統野菜に認定されている「三島独活（うど）」の収穫が、最盛期を迎えている。「三島独活」の特徴は、色白で香りが良く、口当たりはやわらかいが、シャキッとした歯ごたえもある。外側の皮は春の季節を感じられる風味で、根本の太い部分は特に甘さを蓄えている。あくも少ないため、その良好な風味を生かして酢のものやサラダとして生で…