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シュウマイと言えば、小麦粉で作った皮で包んで作りますが、今回はもち米を使用。丸めた肉ダネにもち米をつける簡単な作業なので、お子様と一緒に作るのも楽しいかも。
「モチモチとしたもち米とジューシーな肉ダネのバランスが絶妙で、見た目よりもボリュームがあります。シュウマイと一緒に白菜やチンゲン菜を蒸し器で蒸すと、彩りも鮮やかに仕上がります」。そのまま食べても十分美味しいが、お好みで醤油や酢、辛子を添えても良い。
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<もち米シュウマイの作り方> ①もち米は洗って3時間ほど浸水する。 ②長ネギ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。 ③豚ひき肉と②の材料、片栗粉、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、一口大に丸める。 ④浸水させた①のもち米の水気を切り、③の丸めた肉ダネの表面にムラなくもち米をまぶし付ける。 ⑤蒸気の立ったせいろなどの蒸し器の火を一度止め、蒸し皿の上に④を並べる。 ⑥蒸し器の蓋をし、強火にかける。蒸気が上がってきたら、中火にして10~15分加熱する。
<作り方のポイント> あらかじめ洗って浸水したもち米はしっかり水気を切る。肉ダネの全体にもち米がつくようにまぶすと、仕上がりが美しくなる。