＜ライスコロッケの作り方＞
①にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

②フライパンにバターを熱し、①を炒める。香りが立ってきたら、ごはん、ソフリット麹、塩、こしょうで調味する。

③【トマトソース】の材料を全て鍋に入れ、中火にかける。水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

④②の粗熱が取れたら、適量を手に取り、チーズを中に入れて丸め、米粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170～180℃の揚げ油で揚げる。

⑤皿に③のトマトソースを塗り広げ、ライスコロッケを盛り付ける。仕上げにパセリを散らす。