＜トマトのパンナコッタのつくり方＞
①小鍋に砂糖とアガーを入れ、しっかりと混ぜる。

②①に牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。

③バジルの葉1枚を加えて、弱火に掛け、混ぜながら軽く沸騰するまで熱を加える。

④軽く沸騰したらバジルの葉を取り、火を止める。グラスやバットなどの型に入れて、冷やす。

⑤トマトを刻み、マーマレードと合せてブレンダー等でなめらかになるまで混ぜてソースをつくる。

⑥④にソースを掛け、オリーブオイル・塩を振り、バジルの葉を飾る。