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煮干しラーメン 800円
「雑魚」の店名は「初心を忘れず謙虚な姿勢で」との店主の思いから名づけられた。青森県津軽地方で愛されるラーメンを再現した煮干しラーメンは、驚くほど澄んだスープが特徴。4種類の煮干しや昆布など厳選した海の幸を沸騰させないよう丁寧に煮出したスープは、口へ運ぶと魚介の旨味が力強く広がる。奥深いコクとほのかな香ばしさの秘密は、店主自ら現地まで足を運び選んだ青森産の焼き干し。あっさり味ながらも飽きが来ないスープは気が付けば飲み干してしまうほど。全粒粉入りの細麵はスープとよくからみ相性抜群。チャーシューやメンマなどの具材はシンプルな味付けに仕上げ、スープや麺との一体感を重視している。