【写真のメニュー】
マグロ節の中華そば（味玉付き）　900円

脂身の少ないキハダマグロを燻製処理した「マグロ節」がスープの主役。昆布や焼き飛魚など魚介中心のさっぱりしたスープにコクと酸味を加えている。モチモチ食感の平打ち麺はのどごしの良さがポイント。上品な甘味と柔らかい肉質が特徴のチャーシューには、生ハムの原料として知られるイタリア産ドルチェポルコを使用。丁寧に下処理して辛みを抜いた赤玉ねぎは食感のアクセントに。最後には「ダイブめし(+60円)」を追加して、繊細なバランスで仕上げたスープを出汁茶漬けのように楽しむのがこの店の流儀だ。濃厚なラーメンを好む人には、冬季限定の札幌伊勢海老味噌ラーメンがおすすめ。こちらは毎日数量限定なのでお早めに。