【写真のメニュー】

冷たいらーめん！ジェノヴェーゼ　1,100円

一般的なラーメンのイメージとは一線を画しているのがこちらの一杯。フレンチとイタリアンのシェフを務めた店主が心を込めて作るコンソメスープがベースになっている。真っ白なじゃがいもの冷製スープ（ビシソワーズ）にバジルの香りが広がるジェノベーゼソースをからめた麺を加え、塩スープのキラキラ光るコンソメジュレと温玉などをトッピング。全体をよく混ぜてから食べ進める。ビシソワーズとスープのジュレは主張し合いながらも、バジルの香りがそれをひとつにまとめている。麺は、パスタに使われるデュラムセモリナ粉と小麦粉をブレンドして、食感やコシが出るようにしたり、伊産・シシリアの岩塩を使ったりと、洋食の集大成ともいえるラーメンは、ここでしか食べることができないオリジナルなものばかり。