〈作り方〉
①トマトは湯むきをしてサイコロ状に切る。なすもトマト同様にサイコロ状に切って素揚げをする。オクラは下茹でをして、5㎜幅に切る。

②土佐酢と砂糖を混ぜ合わせ、30秒ほど電子レンジにかけて砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら、①の野菜を10～15分程漬け込む。

③そうめんを茹でてザルにあげ、もみ洗いをしてから氷水につけて冷やし、水気を切る。

④器に③のそうめんを盛り付け、めんつゆ（1：1で薄めた）を注ぎ入れる。その上に②の野菜、とろろとかつお節をのせる。