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総持寺ブラック特製
並1050円
肉増し（+3枚）と味玉付きで
その名の通り、黒いスープが特徴の総持寺ブラック（特製・並1,050円）は、醸造所から取り寄せるこだわりの黒醤油がおいしさの決め手。しょうゆ濃いめの味かと思いきや、豚骨＆野菜がベースの清湯スープは自然な甘みが感じられる中華そばの味わいで、ラーメンの〝かえし〟に漬け込んだやわらかいチャーシューの旨みも溶け込んだ一品だ。スタンダードな「特製らーめん」（並1,000円）も人気があり、ブラックは中太麺、らーめんは中細麺とスープに合わせて麺も変えている。店主曰く「ブラックは一味で、ラーメンはヤンニンジャンで味変するのがおすすめ」とのこと。
