【特典】

「シティライフを見た」で味玉をサービス（1月末まで・店舗限定）

【写真のメニュー】
背脂煮干醤油ラーメン 味玉つき　950円

「在学中に食べたラーメンは1000杯以上」。そんな現役大学生が仲間とともに運営する異色の一軒。吹田市が実施する起業家育成事業として今年4月に市役所地下にオープンした。ＳＤＧｓをテーマに掲げ、通常は廃棄される規格外の煮干しや淡路産タマネギなどを使っているのも特徴。看板メニューの「背脂煮干醤油ラーメン」は、名店の味を研究してきた代表が独学で生み出した自信作だ。手作りチャーシューの下のスープは、煮干しをはじめ昆布やサバ節をじっくり煮出しただしがベース。背脂の甘さがだしのうま味をグッと引き立てる。もちもちした多加水の平打ち手もみ麺と絡み合い、するりと完汁してしまう人も続出。カウンターには煮干酢のほか沖縄の島とうがらしの調味料も用意されているので、加えて味変を楽しんでも。唐揚げなどのサイドメニューも人気（200円～）。