【写真のメニュー】

Mare   Verde（マーレ ベルデ）
2,530円

本場ナポリから取り寄せた溶岩石の薪窯で焼き上げるピッツェリア。6月にシティライフ読者限定（要予約）で登場する「マーレベルデ」はバジルソースに帆立や赤海老、アスパラ、モッツァレラチーズがトリコになるおいしさ。
同じく読者限定メニュー（要予約）の「ジャズ（写真下）」はゴルゴンゾーラソースにマスカルポーネ、イタリア産カマンベール、モッツァレラに生ハム、ロースト胡桃、プルーンがのった一品でワインとの相性抜群。
生地は国産小麦のシングルモルト（単一品種）をシェフ自身が季節に合わせてブレンドするのだが、ふくらみ具合は時期によって異なるので、調整をしながら最適解を見つけていくそう。発酵も最小限の留めてフレッシュな味わいになるよう工夫している。チーズはベースとなるモッツァレラは水牛のものもあるほか、カマンベール、マスカルポーネ、グラナパダーノなど本場の味わいを楽しんでいただけるようセレクトしている。こだわりのナポリピッツァを味わいにぜひ訪れたい。