【特典】

「シティライフを見た」と

店内飲食の方に　よだれ鶏サービス

（7月末まで）

【写真のメニュー】

シビカラ担々麺

980円

※辛さ×痺れの組合せは16種類

ミシュラン一つ星を獲得し、テレビ番組でもおなじみの有名料理人・澤田州平氏が手がける「澤田商店」。多くの食通がその名を頼りに訪れるこの店で味わえるのが、常識を覆すシビカラ担々麺だ。「もっとおいしい担々麺が食べたい」という澤田氏自身の探求心から生まれた一杯は、そのスープに最大の独創性が光る。ベースとなる鶏ガラだしに加えるのは、担々麺では極めて珍しいサバ節や昆布、煮干しといった和の素材。サバの豊かな風味が、丁寧にローストされた濃厚なゴマペーストの香ばしさと絶妙に融合し、奥深くもキレのある味わいを生み出している。濃厚でありながら後味がくどくないため、最後の一滴までスープを飲み干したくなるほどだ。

　この店の醍醐味は、自分好みにカスタマイズできる「シビカラ」システム。ラー油と唐辛子による「辛さ」と、華やかな香りの赤山椒・青山椒による「痺れ」を、それぞれ4段階のレベルから選択できる。店長のおすすめは、まずレベル2で注文し、スープ本来の旨みをじっくり堪能すること。その後、卓上の一味唐辛子や山椒ラー油で自分好みの辛さに調整するのが通な楽しみ方だ。

トッピングには一般的な肉ミンチではなく、しっとりとした煮豚と鶏チャーシューの2種が乗り、食べ応えも十分。さらに、セットで注文できる「ミシュランクオリティの麻婆飯」も必食の人気メニューだ。ミシュランシェフならではのこだわりと革新性が詰まった唯一無二の一杯を、ぜひ体験してほしい。