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TOP > 〈グルメ特集〉小麦の香りに誘われて パンがあるおいしい時間 > 【丹青】さらに進化をみせる 真骨頂のビストロ系
ビストロ系と称される総菜パンを中心に、オープン前から行列が絶えない人気店。前身の「ROUTE271」時代から粉の配合や発酵の温度・時間を見直すことで、生地の口溶けや風味をブラッシュアップ。酸味の強い梅肉を使ったうめ明太や、スパイシーなバインミー、シチリア風の濃厚な仕上がりのサバのトラパネーゼなど、店主・船井さんの独創的な感性が光るパンがずらり。
