どらやき風マリトッツォ

今、大注目のスイーツ「マリトッツォ」をアレンジしたスイーツ。

米粉で作ったどらやきはほんのり甘く、しっとりとした食感。イタリア発祥だが、ゆで小豆を使って和風に仕上げる。「たっぷりサンドする生クリームはややしっかり泡立てると挟みやすいですよ」。

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卵を溶きほぐし、順に材料を加えてよく混ぜる。

「米粉はグルテンを含まないので、小麦粉のように混ぜすぎに注意ということがありません。生地が均一になるようにしっかり混ぜてください」。

このくらいトロリとするのが目安。米粉は混ざりやすくて溶けやすいという性質があるので、簡単に混ざる。

〈使用する食材〉2個分
卵（1個）、きび砂糖（30ｇ）、はちみつ（5ｇ）、米粉（40ｇ）、ベーキングパウダー（小さじ1）、油（適量）、生クリーム（60ｇ）、きび砂糖（5ｇ）、ゆで小豆（60ｇ）

〈米粉どらやきマリトッツォ風の作り方〉
①ボウルに卵を割り入れて泡だて器でほぐし、きび砂糖とはちみつを入れて、きれいに混ぜる。

②米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

③フライパンを熱して薄く油を塗って、生地を円型に広げていく。

④弱火で約4分、ひっくり返して1分焼く。

⑤冷めたら生地の上にゆで小豆を乗せ、きび砂糖を加えてしっかり泡立てた生クリームを厚めにサンドして完成！

合わせたいお茶「ほうじ茶」
小豆の甘さと生クリームの濃厚な味わいには、香ばしいほうじ茶が相性抜群。