【特いろどり中華 たけ】伏見屋の豆腐を使ったいちばん辛い「赤麻婆豆腐」

• 茨木市

 【写真のメニュー】赤麻婆豆腐1,180円 崩れにくく豆の味が濃い伏見屋の木綿豆腐を使った麻婆豆腐は白・黒・赤・緑の4種類が揃う。中でもいちばん辛い赤麻婆豆腐は本場中国の唐辛子と山椒をたっぷりかけて、さらに熱したラー油をかけることで香りがふわっと立つ。このひと手間でスパイスの香りが一気に解き放たれ、口に運べば、干しエビの出汁が効いた奥深い旨味と鮮烈な辛さが押し寄せる…