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実はお菓子にも応用できる味噌。ここで使うのは白味噌。熟成期間が短い白味噌は、麹の自然な甘さが特徴で、クセがないのでスイーツ作りには最適な味噌と言える。「通常のクッキーに比べると、やや硬めの仕上がりになっています。しっかり噛みしめる度に味噌の風味が広がるので、日本茶ともよく合いますよ」。
アレンジ次第で様々な楽しみ方ができる味噌。生野菜や肉、豆腐などに合う味噌ドレ…
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