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体の芯から温める 甘酒や塩麹を使った発酵レシピ②発酵マリネ

米麹のやさしい甘さの甘酒は、果物との相性が良い。

 

冬が旬のりんごと柚子を使った簡単なマリネは前菜にもぴったり。

 

「生で食べても美味しい蕪と合わせた季節感のある一品です。甘酒は栄養満点の発酵食品ですが、ビタミンAとCが含まれてません。ビタミンを豊富に含む蕪や果物を組み合わせることで、栄養的にも相性がいい組み合わせになるんですよ」。