ピンク色のカカオ豆から作られるルビーチョコレートは、フルーティな味わいで酸味があるため、果物との相性が抜群。

「ムースにしてフルーツと合わせることで、見た目も可愛らしいスイーツができますよ」。

他にもドライフルーツを入れるのもおすすめだそう。

【ルビーチョコレートとベリーのムースの作り方】
※水20mlに粉末ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
①牛乳、グラニュー糖、ふやかした粉末ゼラチンを鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。

②ルビーチョコレートを湯煎にかけて溶かし、①を加える。

③生クリームを7分立てにする。生クリームを2回に分けて②に加え、泡が潰れすぎないように混ぜる。

④カップに③を流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

⑤④にフルーツソースをかけ、食べやすい大きさに切ったいちご、ブルーベリー、スペアミントを飾る。