溶かしたチョコに1/3量の刻んだチョコレートを加えると、適切な温度で溶かすことができる。滑らかな口当たりに仕上がる。

「チョコレートは温度管理が重要です。本来は温度計を使って細かくチェックしていくのですが、この方法だと温度計がなくても簡単につくることができます」。

【チョコおかきクランチの作り方】
①おかきはビニール袋に入れて麺棒などで粗く砕く。

②チョコレートの1/3量をみじん切りにし、残りのチョコレートは湯煎にかけて溶かす。

③完全にチョコレートが溶けたら、湯煎から外し、みじん切りにしたチョコレートを加えて溶かす。

④①と白ごまを③に入れて混ぜる。

⑤クッキングシートを広げ、スプーンでひと口サイズに丸く形作り、お好みで山椒や七味唐辛子を振りかける。チョコレートが固まったら出来上がり。