おもてなしの食卓に華を添えるチーズで作るパーティーレシピ

食事やお酒のアテなど様々なシーンに登場するチーズ。

フランスではワインのおつまみにしたり、バゲットに挟んだりと、そのまま食べることが多いが、イタリアやスペインでは調味料感覚で使われることも。国や作り手によって、種類や味わいも多種多様。日本でも300を超えるチーズ工房があり、中には世界で評価の高い作り手も育っているとか。とはいえ、見慣れないチーズはワインのお供など、特別感があって手をつけにくいイメージ。

使い慣れたナチュラルチーズやプロセスチーズをはじめ、サラダにモッツアレラ、パスタ料理にパルメザンなど、馴染みのあるチーズ以外にも、コクや風味を加えたり、程よい塩味で、いつもの料理をワンランクアップできるチーズが盛りだくさん。

一般的に“クセが強い”と言われる山羊のチーズやブルーチーズも使いながら、チーズが身近に感じられる家庭料理を、チーズ専門家の渡辺峻己さんに教えてもらいます。