枝豆ととうもろこしの炊き込みごはん

初夏から夏にかけて旬を迎えるのが枝豆。今回は八尾の特産品でもある枝豆を使った炊き込みごはんを紹介します。枝豆と組み合わせるのは同じ時期に収穫を迎えるとうもろこし。枝豆ととうもろこしの味や香りを損なわないために、調味料はシンプルに塩と酒のみ。枝豆の緑色と、とうもろこしの黄色が鮮やかで、初夏らしい爽やかな炊き込みごはんに仕上がります。

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〈枝豆ととうもろこしの炊き込みごはんの作り方〉
①米は研いで水を切る。

②枝豆はかために塩茹でし、実を取り出す（薄皮もむく）。とうもろこしは包丁で実をそぎ落す。

③①に塩、酒、とうもろこしを加えてさっと混ぜ、普通のご飯と同様に炊く。

④炊きあがったら、②の枝豆を加えて蒸らし、全体を軽く混ぜる。

とうもろこしは縦に置いて実と芯の部分の間に包丁を入れ、まっすぐ下に包丁を動かして実をこそいでいきます。なるべく実をつぶさないようにゆっくりとこそげるようにしましょう。

＜使用する食材＞4人分
枝豆（300g）、とうもろこし（1/2本）、米（2合）、塩（小さじ1）、酒（大さじ1）

＜ポイント＞
枝豆の鮮やかな緑色をいかすために、枝豆は米といっしょに炊飯するのではなく、あらかじめ下茹でしたものを用意しておき、炊きあがったご飯に加えて蒸らす程度にします。