「旬✕麹」を食べてカラダの中からキレイに、秋の腸活レシピ

少しずつ秋の気配を感じられるようになってきましたが、夏の疲れがでてくるこの時期。今月は、秋にかけて旬を迎える梨やシャインマスカット、空心菜などの食材と、麹を組み合わせたヘルシーなレシピを麹士の立石智子さんに教えてもらいます。

立石智子さん上級麹士。体調を崩した事をきっかけに、マクロビオティックの料理教室に通う中で、発酵食と出合い、その魅力に気付く。麹を中心とした発酵食がテーマの料理教室「糀舎」を主宰。

麹は日本に古くから伝わるもので、腸の働きをよくするといわれています。今月はこれらを使い、キムチやチーズが入った空心菜のチヂミや甘酒と豆乳で作る和梨のクラフティなどのレシピが登場。ヘルシーな料理を食べて、暑さで疲れた身体をいたわってみませんか。

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下記、立石さんが提案するを腸活レシピ。
クリックすると見られます。

旨みたっぷり塩麹アクアパッツァ