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シャキシャキ食感 空心菜と海老の塩麹ナンプラー炒め

 

空心菜は茎の部分に空洞がある野菜。空心菜に含まれるビタミンAは油と一緒に取ると、吸収率がアップすると言われているので、炒め物に最適です。空心菜の食感と味わいをシンプルに味わうために、素材の味を引き立たせる塩麹とうま味のあるナンプラーで調味しています。主にタイ料理などでよく使うナンプラーは、ややクセのある調味料ですが、塩麹と合わせることで食べやすくなります。

 

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