＜作り方＞
下準備
イサキは塩を振って10分ほど置き、出てきた余分な水分をふき取る。トマト、ズッキーニ、モッツァレラチーズはそれぞれ1㎝の厚さの輪切りにする。

①熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、トマトは表面をさっと焼く程度に、ズッキーニは両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

②フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き取り、オリーブオイル(分量外)を入れ、米粉をまぶしたイサキを皮面からこんがりと両面焼き、塩・こしょうを振る。

③器にズッキーニ→トマト→モッツァレラチーズ→イサキの順に重ねながら盛り付ける。

④熱したフライパンにバターと白ワイン、ソース用のトマトを入れて、木べらで潰しながらソースをつくる。塩と砂糖で調味し、仕上げにディルの葉をちぎって入れる。ソースができたら③にかけて完成。