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高槻の秋野菜を取り入れた簡単おしゃれレシピ③-カルパッチョ

次はレモンの爽やかな香りとすっきりとした酸味が楽しめるカルパッチョ。甘くて濃厚な味わいのホタテとレモンを組み合わせることで、ホタテのうま味を引き立ててくれる。「レモンを薄切りにし、ホタテと交互に並べてしばらく置いておくと、ホタテにレモンの香りが移ります。仕上げにレモン果汁で作ったドレッシングをかけて出来上がり。新鮮なレモンの酸味がホタテによく合います。ソースを作って添えるだけなので、もう一品ほしいときや、時間がないときにもおすすめです」。