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高槻の秋野菜を取り入れた簡単おしゃれレシピ②-手まり寿司

ゆず果汁で調味した酢飯とトマト、小松菜、しいたけなどを組み合わせた野菜の手まり寿司。コロンとしたフォルムが可愛らしく、野菜嫌いな子どもも食べられそうな一品だ。「柚子の爽やかな酸味と香りが楽しめる酢飯は食べやすく、どんな食材にも合います。豊かな味わいのトマトは白だしに漬けることでさらにうま味が倍増。鮮やかな緑色の小松菜はアクが少なく、シャキシャキとした食感が魅力です」。