【麺の下の力持ち】大学生が考案　煮干しのうま味が染みわたる一杯

• 吹田市

 【写真のメニュー】背脂煮干醤油ラーメン味玉つき950円 「在学中に食べたラーメンは1000杯以上」。そんな現役大学生が仲間とともに運営する異色の一軒。吹田市が実施する起業家育成事業として今年4月に市役所地下にオープンした。ＳＤＧｓをテーマに掲げ、通常は廃棄される規格外の煮干しや淡路産タマネギなどを使っているのも特徴。看板メニューの「背脂煮干醤油ラーメン」は、名店の…