〈さつまいものフィナンシェの作り方〉
【準備すること】
オーブンは190℃に予熱する。

①さつまいもは皮のまま1㎝角に切り、水にさらす。

②バター（5ｇ）で①を炒める。全体が黄色くなりバターが絡む程度で火を止め、バットに移して冷ましておく。

③ボウルに卵白を入れて、コシを切るようにほぐしながら混ぜ、きび砂糖を入れてよく混ぜる。

④米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

⑤鍋にバターを入れて弱火でゆっくり溶かし沸騰させる。

⑥③に少しずつバターを入れて混ぜ合わせる。

⑦バターがきれいに混ざったら、型に流し入れて表面にさつまいもを散らし190℃に予熱したオーブンで15分程焼く。