＜グルテンフリーミニ食パンの作り方＞
①小鍋に米粉（下記ポイントで紹介している糊化させたもの）と水を入れ弱火にかける。ヘラでよく練り、透明感が出て糊のようになれば火からおろし、冷ます。
②無塩バターをレンジで溶かす。牛乳は人肌に温める。
③ボウルに米粉、イースト、きび砂糖、塩を入れホイッパーでひと混ぜし、②の牛乳を加えてよく混ぜる。滑らかになったら①の糊を加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。②の溶かしたバターを加え、なじむまで混ぜる。
④型にバターを塗り、③の生地を流す。
35℃で2倍のボリュームになるまで50～60分発酵させる。
※発酵は35℃に設定したオーブンや、温度を調整した室内でも可能
⑤200℃のオーブンで20分焼く。
⑥焼き上がったら型から外し、粗熱を取ってからラップに包んで冷ます。
