「実りの秋」といわれるように、秋は多くの野菜や果物が旬を迎える。
高槻でもしいたけや小松菜、ゆず、レモン、トマトなどの収穫が盛んに。
「野菜には、体調を整えるビタミン類や便秘予防などに効果的な食物繊維などが含まれているので、積極的に摂りたいものですね」。
今回はフードコーディネーターの坊垣茜さんに高槻＆北摂産の秋野菜を取り入れたレシピを教えてもらった。
フードコーディネーター 坊垣 茜さん 大学卒業後に辻学園のフードコーディネーター養成講座を受講したのがきっかけとなり、食の世界へと進む。書籍やウェブのレシピ制作、フードスタイリング、フードライティングなどを手掛ける。栄養士、食生活アドバイザー2級の資格をもつ。
坊垣さんは、レシピ制作やフードライティングなどを行うフードコーディネーターで、自身も秋野菜が大好きだという。
「食物繊維が豊富でうま味たっぷりのしいたけや、ビタミン類がバランスよく含まれる小松菜、“トマトが赤くなると医者が青くなる”と言われるほど栄養豊富なトマトなど、秋野菜を使った料理を紹介します。どれもそれほど手間がかからないので、献立の参考にしてみてください」。
＜キッシュの作り方 動画＞
レシピの内容は下記①〜④にて紹介。
＜高槻産の秋野菜を使ったレシピ＞
