トマト入り麻婆豆腐

• 高槻市

花椒を使った代表的な料理といえば麻婆豆腐。ホールタイプの花椒を潰して使うことで、本格的な麻婆豆腐を家庭でも作ることができる。「花椒と豆板醤（唐辛子）の組み合わせで“麻辣”をしっかりと感じることができますよ」。 今回はトマトを入れるのもポイント。「トマトには適度な酸味や旨みがあるので、麻婆豆腐に加えると、深みのある味わいになりますよ」。 他にもフードコーディネーターの坊…