踏んで漬け込み香り立つ「実サンショウのたる漬け」

• 箕面市

箕面市北部の止々呂美地区で、実サンショウを長期保存するための「たる漬け」作業が5月25日～27日の3日間行われた。「たる漬け」とは、たるの中に入り、実サンショウと塩を足で踏んで漬け込んでいく昔ながらの伝統的な方法のこと。箕面市広報室に話を聞くと、「実サンショウは収穫時期が短く、少しでも収穫が遅れると実の中の種が黒くなって味が落ち、出荷に適さなくなってしまうため、その前にたる漬けを行うことで、味や…