【抹茶コラム】日本茶インストラクターに教わる“抹茶”のアレコレ

• 吹田市

日本茶インストラクター萠茶KIZASHI店主：古岡文男さんお茶の種類の一つに「碾（てん）茶」というものが存在します。碾茶とは茶畑に覆いを被せ、日光を遮断して栽培した生葉を蒸してから揉まずに乾燥し、茎や葉脈を取り除いたものです。このように育てることで、通常の茶葉よりも旨みの多いお茶となります。この碾茶を石臼で挽いて、粉末状にしたものが「抹茶」です。抹茶を呑むことで、通常の飲茶では摂取し難…