体の芯から温める 甘酒や塩麹を使った発酵レシピ②発酵マリネ

• 高槻市

米麹のやさしい甘さの甘酒は、果物との相性が良い。 冬が旬のりんごと柚子を使った簡単なマリネは前菜にもぴったり。 「生で食べても美味しい蕪と合わせた季節感のある一品です。甘酒は栄養満点の発酵食品ですが、ビタミンAとCが含まれてません。ビタミンを豊富に含む蕪や果物を組み合わせることで、栄養的にも相性がいい組み合わせになるんですよ」。