毎日の食事に欠かせない“米”の美味しさを再認識

• 高槻市

毎日の食事で最も身近な食材といえる「米」。 正月明けの1月7日には七草粥、15日には小豆粥を食べ、一年の無病息災を願う風習は今でも親しまれていて、米に関する行事が多い時期です。 その他にも、節分には巻き寿司、夏の土用の丑の日にはうな丼など、日本の伝統文化・行事食の中にいつもある食材と言えます。 そこで発酵食品を中心とした料理教室を主宰している増田光さんに、…