カツオの中華風サラダ
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カツオは年に2回の旬がある魚。春に獲れるカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、脂が少なめですが、しっとりとした肉質であっさりと食べられます。秋は「戻りガツオ」と呼ばれ、脂がのった肉質が特徴。今回は「初ガツオ」を使って中華風のサラダに仕上げてもらいます。「山椒やラー油を使った刺激的な味わいのドレッシングとカツオが相性抜群です」。 他にも塩崎さんが提案するレシピはコチラをチェック
