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日々の暮らしのなかで馴染み深い味噌。 味噌と言っても、原材料や熟成度合い、寒暖差や風土、仕込み方によって味や風味が異なります。 「例えば九州では麦味噌が一般的ですよね。大豆と麦麹で仕込んだ味噌で甘めの味わいが特徴です。愛知県では大豆と塩だけで仕込み、長期間熟成させた豆味噌が好まれています」。 そこで、みそソムリエの資格をもつ太田智子さんに、味…
「オーラルストレッチ」とは、歯ブラシを使って、表情筋の一部と咀嚼…
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3月27日(土)に控えた安満遺跡公園の全面開園を記念して、高槻市にある今城塚古…
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