白子たけのこのピロータ風リゾット
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高槻市東端の梶原地区中心に収穫される白子たけのこは、シャキシャキとした歯ごたえと独特の甘みが特徴です。春の代表的な味覚をリゾットに仕立てます。炒めた米にスープを継ぎ足しながら作る通常の手法ではなく、沸騰したスープでパラパラに炊きあげた米と、別で炒めた肉とたけのこを混ぜ込む、イタリア風混ぜごはんをつくります。最後に具材を混ぜ込むことで、粘り気が出ず、パラッと仕上がります。 他にも坂口…
