食欲の秋をアツくする 刺激的な「シビレ系グルメ」

• 高槻市

今、注目されている山椒や花椒（ホワジャオ）を使った料理。  花椒は唐辛子と組み合わせて中国の四川料理でよく使われ、“麻辣（マーラー）”と表現され、最近では“マー活（麻辣味の料理を楽しむこと）”や“シビレ系”という言葉が生まれるほどのブームになっています。 一方、山椒といえば鰻の蒲焼きをイメージしますが、実は使い方はそれだけではありません。 &n…