原木しいたけのポルペッティ
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原木栽培という手法で栽培された、高槻森林観光センターのしいたけは、高槻の特産品のひとつ。2020年には、天皇即位の儀式「大嘗祭」の供え物として納入されるなど全国的にも注目を集めています。しいたけの旬は春と秋。大ぶりで肉厚に育ち、よりプリプリとした食感が楽しめます。そこで、しいたけの食感を活かすため、イタリアの郷土料理・ポルペッティ（肉団子）をアレンジしたレシピをお教えします。 他に…
